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mercredi 27 mars 2024

Tartes aux asperges et saumon

Tartes aux asperges et saumon
 
Les premières asperges font leur apparition sur les étals. C'est toujours un plaisir de pouvoir les cuisiner. Et chaque année je vous partage de nouvelles recettes. Une de mes associations préférée est asperges et saumon. C'est divin. Et je ne me lasse pas de faire et refaire ces pâtes
Elles s'associent aussi à merveille avec l'estragon frais et les câpres. C'est chez Ottolenghi que j'ai découvert ce mariage. 

J'ai fait des tartes individuelles, car je trouve la présentation très jolie. Vous pouvez tout à fait faire une grande tarte. 

Bien sûr, faire sa pâte maison change tout. Ma pâte est d'ailleurs merveilleuse. Le secret est de ne pas trop pétrir et de laisser quelques morceaux de beurre. Elle est ainsi bien croustillante, comme une pâte feuilletée. 

jeudi 21 mars 2024

Cake printanier aux épinards et ricotta

Cake printanier aux épinards et ricotta
 
La meilleure façon d'accueillir le printemps et les beaux jours est de mettre du vert dans nos assiettes. Il est encore un peu tôt pour faire la fête aux légumes nouveaux, mais il y a toujours des épinards. Oui, je sais, c'est clivant. Mais, il est bien d'oublier les épinards de la cantine, et de redécouvrir ce magnifiques légumes qui se prête à de nombreuses préparations. J'adore ça !

Ce cake sera aussi parfait pour Pâques. Je l'avais d'ailleurs préparé l'année dernière pour cette occasion. Je voulais un plat qui plaise à tous et aussi aux végétariens. On retrouve dans ce cake les saveurs de la torta pasqualina italienne (ici) que j’aime beaucoup. Des œufs se cachent à l’intérieur qui se dévoilent au moment de la découpe. Effet garanti !

Ce cake est vraiment très simple à préparer. C’est sûr, je vais le refaire souvent, et pas seulement pour Pâques.

lundi 18 mars 2024

Œufs de Pâques tiramisu et spéculoos

Œufs de Pâques tiramisu et spéculoos
 
J'ai préparé ces œufs l'année dernière. Je suis super contente de les partager enfin. J'ai vraiment pris autant de plaisir à préparer ce dessert qu'à le déguster. 

Faire ce dessert individuel est simple. Si vous avez la chance de trouver des œufs en chocolat à la bonne taille, c'est même un jeu d'enfant. J'avoue que je n'ai pas eu la chance d'en trouver. Heureusement, j'avais le moule parfait. et ce n'est pas très compliqué de les faire. 

Pour la garniture, j'ai préparé un tiramisu très simple, mais toujours aussi bon et apprécié. Il n'y a pas d'œuf ici, et la tenue est parfaite

vendredi 8 mars 2024

Gâteau au chocolat de Lisbonne

Gâteau au chocolat de Lisbonne


Je sais que vous aimez beaucoup, beaucoup les gâteaux au chocolat. Celui-là va vous ravir. Certains disent que c'est le meilleur gâteau du monde. Et, c'est vrai qu'il est merveilleusement bon. 

Ce gâteau est originaire de Lisbonne, et on peut le déguster dans la pâtisserie Landeau. Je suis malheureusement passée complètement à côté de ce délicieux gâteau lors de mon passage à Lisbonne. Je devais être trop préoccupée par la quête du pasteis de nata parfait. 
Il fallait donc absolument que je le teste. 

Ce gâteau se fait en 2 temps. D'abord un fondant, puis une mousse au chocolat. Un voile de cacao avant de servir, et c'est tout ! La préparation est vraiment facile. 
J'ai adoré mangé ce gâteau le jour même après 4 heures au frais. La mousse est onctueuse à souhait et le fondant parfait. 

Ce gâteau va séduire vos invités

 sans aucun doute. 

vendredi 23 février 2024

Gâteau renversé aux oranges sanguines

Gâteau renversé aux oranges sanguines
 
J'adore le gâteau renversé aux oranges sanguines ! Chaque année, j'attends avec impatience de la préparer. C'est un régal à chaque fois. J'aime son moelleux, ce sirop qui l'imbibe, ces jolies tranches d'oranges qui le décorent et le parfument. J'aime tout. 

Cette fois, je voulais une autre pâte, et j'ai utilisé de la semoule de blé fine. Je me suis inspirée de la recette de basboussa, et c'est délicieux. Il me tarde déjà de le refaire.

mercredi 21 février 2024

Roulé au chocolat

Roulé au chocolat
 

Ce roulé est le gouter parfait pour tous les gourmands. Il fera l'unanimité chez les petits comme chez les grands. Le biscuit qui le compose est devenu mon préféré. Il a largement surpassé le biscuit pâte à chou, qui est de moins en moins à mon goût. Et je le préfère aussi à la classique génoise ou au biscuit viennois (J'avoue que je n'ai pas très bien compris la différence entre les 2) .

Ce biscuit est parfait niveau goût, mais aussi niveau texture. Il est très moelleux et se roule très facilement, sans risque de casse. Je l'ai garni simplement de chocolat. Et pour une jolie finition, je l'ai recouvert d'un merveilleux glaçage rocher. Ce glaçage fait toute la différence. Il rend ce gâteau irrésistible aussi bien gustativement qu'esthétiquement, mais il permet aussi de conserver le gâteau. Ainsi fait, il se conserve plusieurs jours sans problème. Enfin, si vous arriver à le garder aussi longtemps bien sûr... 

mardi 13 février 2024

Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons

Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons
 
J'adore tout ce qui est quiches et tartes salées. Avec une salade, c'est toujours le repas parfait. Et ce que j'apprécie, c'est de pou voir adapter la recette à tous les parfums. La tarte aux champignons est une de mes préférées. Avec du bleu d'Auvergne, c'est un régal. 

Par contre, je trouve qu'il n'y a rien de plus triste qu'une quiche qui est toute raplapla. J'aime qu'elle soit bien épaisse et crémeuse. Maintenant que j'ai enfin un cercle à la bonne taille, je peux enfin faire les tartes qui me plaisent. Que ce soit un moule ou un cercle, il est important qu'ils ne dépassent pas les 20 cm. La hauteur fait 5 cm. Comme pour mon flan pâtissier, j'utilise des bandes de silpain pour avoir le bonne hauteur. 

Le reste est tout simple. J'ai accompagné ma tarte de pousses d'épinards, de jambon et de noix.